Воскресенье, 21.01.2018, 15:05
Приветствую Вас Гость | RSS

КАРАМЕЛЬ

Главная » 2017 » Апрель » 12 » Кулич "Вкус детства"
10:10
Кулич "Вкус детства"

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 3,5 - 4 стакана муки (примерно 550-650 г)
  • 1,5 стакана молока
  • 6 яиц
  • 300 г сливочного масла
  • 1,5-2 стакана сахара
  • 50 гр свежих дрожжей (или 20-25 гр сухих)
  • 1 ч.л. соли
  • 1 стакан миндаля
  • 1 стакан изюма
  • 1 стакан цукатов
  • 1 пакетик ванилина
  • 1 яичный белок
  • 1/2 стакана сахарной пудры
  • 1 ст.л. лимонного сока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  • В теплом молоке растворяем 1 ст.л. сахара и дрожжи. Оставляем в теплом месте на 10-15 минут. 
  • Добавляем в молоко 1 1/2 стакана просеянной муки, накрываем и ставим в теплое место. Ждём пока опара увеличится в двое.
  • Тем временем отделяем белки от желтков. 1/2 желтка можно оставить для смазывания верха куличей. Желтки взбиваем миксером с оставшимся сахаром до состояния светлой, вязкой массы. Сливочное масло растапливаем в микроволновке и охлаждаем до комнатной температуры.
  • Белки взбиваем миксером в пену до пиков.
  • Опара, тем временем, должна увеличиться в объеме в 2-3 раза. Опара готова, когда на ее поверхности появляются трещинки (т.е., она начинает оседать).
  • Добавляем в опару взбитые с сахаром желтки, растопленное масло (одну-две столовые ложки оставляем для смазывания форм), ванильную эссенцию и соль. Хорошо перемешиваем. Добавляем оставшуюся муку и снова перемешиваем.
  • Осторожно вводим взбитые белки и нежно перемешиваем снизу вверх. Накрываем тесто и ставим его в теплое место подходить примерно на 2 часа. В середине данного процесса тесто один раз "обминаем". Накрывайте тесто обязательно!
  • тесто готово, когда оно перестает подниматься и начинает снова слегка "оседать". По консистенции тесто для куличей должно быть более жидким, чем на пироги, но гуще, чем на оладьи. Если оно получилось слишком жидким, можно добавить немного муки
  • Пока подходит тесто, готовим "наполнители". Миндаль, чтобы очистить от шкурок, нужно бланшировать (залить кипятком и подержать в нем 3 минуты, после этого воду слить). Очищенный миндаль мелко рубим.
  • Заранее замоченный изюм слегка обваливаем в муке.
  • Цукаты режем мелкими кубиками.
  • В подошедшее тесто вмешиваем наполнители.
  • Раскладываем тесто по хорошо смазанным маслом формам, заполняя их на 1/2 - 2/3. Оставляем формы с тестом в теплом месте еще на 15 минут. Тесто снова увеличится в объеме. Ставим формы в разогретую до 180 С духовку. Печем 40-50 минут, в зависимости от размеров куличей, до сухой зубочистки. В середине процесса можно смазать верх куличей оставшимся желтком
  • Вынимаем из духовки и даем 5-10 минут постоять в формах.

Готовим глазурь. 

  • Белок взбиваем в пену. Постепенно добавляем сахарную пудру , лимонный сок и взбиваем до состояния однородной вязкой массы. Остывшие куличи поливаем глазурью и украшаем по своему усмотрению.

Приятного аппетита!

Категория: ПАСХА | Просмотров: 57 | Добавил: gunckojanna | Теги: Ванилин, сахарная пудра, лимон., дрожжи.миндаль, яйца, сахар, изюм.цукаты, масло, молоко, мука | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar
Вход на сайт
Поиск
Меню сайта
Категории раздела
Новые рецепты
Материалов за текущий период нет.
Полезные советы
Материалов за текущий период нет.
Энциклопедия
Материалов за текущий период нет.
Календарь
Календарь
«  Апрель 2017  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
Архив записей
Наш опрос
Оцените мой сайт
Всего ответов: 0
Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0