ИНГРЕДИЕНТЫ

• фундук жаренный – 50 г
• меренги готовые – 5–6 шт.
• сливки жирностью 30% – 50 мл
• соль – 1 щепотка
• изюм черный мелкий – 150 г
• корица молотая – 0,5 ч. л.
• творог жирный – 1,5 кг
• сметана жирностью не менее 30% – 200 г
• яйцо (желток) – 5 шт.
• сахар – 2 ст. л.
• ваниль (семена) – 1 стручок
• масло сладкосливочное – 300 г
• масло сливочное обычное – 30 г

  ---

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• Творог положить в марлю, затем в дуршлаг, сверху поставить тяжелый груз, дать сыворотке стечь в течение 12 часов.
• Освободить творог от марли, протереть через сито. Добавить сметану, размягченное сладкосливочное масло, соль и ваниль. Взбить миксером 10 минут.
• Изюм с корицей потомить с обычным сливочным маслом до размягчения 15 минут, дать настояться под крышкой 10 минут.
• Смешать желтки, сахар и сливки, постоянно помешивая, проварить на водяной бане до загустения 15 минут.
• Добавить творожную массу, поставить в миску с холодной водой, охладить, все время вымешивая в одном направлении.
• Вмешать изюм, переложить пасху в форму, поставить под пресс в холодном месте на 12 часов.
• Фундук измельчить. Перед подачей меренги разломать на маленькие кусочки, смешать с фундуком. Рассыпать смесь ровным слоем на салфетке и аккуратно обсыпать ею пасху. Для лучшей фиксации немного придавить смесь руками.