Ингредиенты:

• 1 кг муки
• 22 г сухих дрожжей
• 200 г сливочного масла
• 200 г сахара
• 4 ст ложки ванильного сахара
• 1,5 ст молока
• 10 желтков
• 3 белка
• 2 ст ложки коньяка
• 100 г изюма
• 0,5 ч ложки мускатного ореха
• 1 ч ложка соли
• 2 ст ложки цукатов
• 3 ч ложки цедры лимона
• 0,5 ч ложки кардамона

Для глазури:

• 1 белок
• 1 ст сахара
• 0,5 ч ложки лимонного сока

  ---

Приготовление :

• Смешайте просеянную муку с сухими дрожжами. Для опары отсыпьте 300 г мучной смеси в миску. добавьте 1 стакан теплого молока и ванильный сахар, перемешайте венчиком, чтобы не было комков. Накройте и поставьте в теплое место на 30 минут.
• Добавьте в опару 200 г мучной смеси, перемешайте, накройте и оставьте еще на 1 час.
• Желтки разотрите с сахаром солью, добавьте растопленное масло и коньяк, перемешайте.
• Замочите изюм горячей водой .
• Соедините желтковую массу с тестом. Добавьте оставшуюся муку, пряности, цедру,изюм и молоко. Хорошо вымесите, поставьте в теплое место на 1 час.
• Готовое тесто обомните и соедините с изюмом и цукатами, обвалянными в муке.
• Отдельно взбейте белки и соедините с тестом, перемешивая ложкой сверху вниз.
• Разложите тесто по формам, смазанным маслом выстеленным бумагой для выпечки. Дайте постоять полчаса, чтобы тесто поднялось.
• Выпекайте куличи 40-45 минут при 180 градусах. Затем уменьшите нагрев до 160 градусов и выпекайте еще 30 минут. Выньте из духовки и дайте слегка остыть в формах, затем аккуратно переложите на блюдо.
• Для глазури взбейте белок с сахаром и соком лимона и полейте куличи. Украсьте и дайте высохнуть.

Приятного аппетита!