ИНГРЕДИЕНТЫ

• желтки яичные – 2 шт.
• мука пшеничная – 250 г
• масло сливочное – 2 ст. л.
• соль – щепотка

Для начинки:

• яблоки – 1 кг
• изюм – 100 г
• сахар – 100 г
• свежие крошки белого хлеба – 100 г
• миндаль рубленый – 75 г
• масло слив. – 100 г
• пудра сахарная – 2 ст. л.
• сметана – 125 г
• корица – 1 ч. л.
• сок 1 лимона

  ---

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• Из муки, соли, 125 мл теплой воды, желтков и растопленного сливочного масла замесить крутое тесто. Скатать его в шар, смазать растительным маслом, прикрыть пленкой и оставить на 1 ч.
• Яблоки очистить, нарезать ломтиками, смешать с лимонным соком, изюмом и миндалем. Крошки белого хлеба обжарить в 1 ст. л. сливочного масла.
• Тесто для штруделя выбить, с силой бросая на посыпанную мукой поверхность. Духовку разогреть до 200°С. Растопить оставшееся масло.
• Тесто раскатать тончайшим слоем на посыпанном мукой кухонном полотенце. Смазать тесто половиной масла, затем сметаной, посыпать сухарями, распределить начинку.
• Посыпать корицей, смешанной с сахаром. С помощью полотенца свернуть тесто рулетом. Положить штрудель на промасленный противень, смазать оставшимся маслом.
• Выпекать в разогретой духовке около 45 мин. Достать, слегка остудить и, посыпав сахарной пудрой, подать на стол.