ИНГРЕДИЕНТЫ

• мука пшеничная - 100 г
• мука ржаная - 50 г
• сироп финиковый - 2 ст. л. (можно заменить сиропом агавы, топинамбура или просто жидким медом)
• соль - щепотка
• сода для выпечки - 1/2 ч. л.
• разрыхлитель теста - 1/2 ч. л.
• яйцо - 1 шт.
• кефир - 240 мл
• молоко - 60 мл
• оливковое масло - 2 ст. л.

  ---

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• Все сухие ингредиенты смешать в миске, перемешать хорошо венчиком. Разделить яйцо на белок и желток.
• В другой миске немного взбить желток, добавить кефир и молоко, масло и сироп, перемешать. Влить жидкую часть в сухую и перемешать до объединения. Долго не мешать, допускаются небольшие комочки в тесте. Чем дольше мешать, тем более плоские и резиновые будут оладьи.
• Разогреть сковороду на среднем огне. Белок взбить до крепкой пены, добавить в тесто и аккуратно спатулой перемешать до объединения-опять же долго не мешать. Выпекать на сухой сковороде без масла. Как только на поверхности появились первые пузыри-переворачивать. Подавать с медом, сиропами или чем душе угодно.