ИНГРЕДИЕНТЫ

• мука овсяная – 250 г
• яйцо куриное – 2 шт.
• соль – 3 г
• молоко – 250 г
• масло сливочное – 4 г
• сахар – 30 г
• голубика – 5 г
• какао-пудра – 5 г
• свежая мята – 2 г

Соленая карамель:

• куриное яйцо - 1 шт.
• сахар - 100 г
• соль - 10 г
• сливочное масло – 15 г
• сливки 33% - 35 г

Тирамису:

• сливки 38% - 100 мл
• сырое яйцо - 1 шт.
• сыр маскарпоне – 150 г
• сахар – 15 г
• кофейный сироп – 15 г
• какао-порошок – 5 г

  ---

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• Яйца растереть с сахаром, добавить теплое молоко со сливочным маслом, посолить и аккуратно затянуть мукой. Выпекать блины с двух сторон на сливочном масле.
• Для карамели.Сахар растопить на медленном огне до карамелизации, аккуратно влить сливки, но до кипения не доводить. Снять с плиты, разбить туда яйцо и перемешать до однородно массы, добавив сливочное масло. Довести все до однородного состояния, в самом конце посолить. Полученную карамель остудить.
• Сахар взбить с желтком до однородной густой массы, смешать с сыром маскарпоне и добавить сливки. Сверху посыпать какао-порошком и украсить веточкой мяты.
• Блины выложить на тарелку на соус соленая карамель, смазать тирамису, посыпать какао и выложить свежие ягоды, украсить мятой.