Понедельник, 18.12.2017, 19:33
Приветствую Вас Гость | RSS

КАРАМЕЛЬ

РЕЦЕПТЫ

Главная » Статьи » ТОРТЫ » ТОРТЫ СУФЛЕ

Торт Птичье молоко

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • мука - 230 г
  • яйца - 10 шт.
  • сахар - 570 г
  • масло сливочное - 410 г
  • ванильный сахар - 1 ч. л.
  • разрыхлитель - 1 ч. л.
  • желатин - 20 г
  • сгущённое молоко - 1 банка
  • молоко - 0,5 ст.
  • горький шоколад - 100 г
  • сливки - 120 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  • Разделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник.
  • В желтки добавить 180 г сахара и 1 ч. л. ванильного сахара, взбить.
  • В процессе взбивания добавить 140 г мягкого сливочного масла.
  • Муку смешать с разрыхлителем и добавить в яично-масляную смесь.
  • Хорошо перемешать лопаткой.
  • Тесто выложить в разъёмную форму и слегка разровнять. Выпекать в разогретой до 200°C духовке 20 мин.
  • Залить желатин молоком.
  • Готовый корж выложить на решётку для остывания. Когда остынет разрезать на 2 части.
  • 240 г мягкого сливочного масла взбить добела.
  • Не прекращая взбивать добавить сгущённое молоко (хорошего качества) комнатной температуры. Из полученного крема можно отложить 2 ст. л. для украшения (НЕ убирать в холодильник).
  • В набухший желатин добавить 180 г сахара и подогреть, пока сахар и желатин не растворятся. Охлаждённые белки взбить в крепкую пену. Не прекращая взбивать добавить 180 г сахара. Продолжать взбивать до устойчивых пиков. Не останавливаясь добавить готовый желатин тоненькой струйкой. Частями добавлять масляный крем.
  • В разъёмную форму на дно положить 1 корж, выложить половину суфле.
  • Накрыть вторым коржом. Слегка придавить.
  • Выложить оставшееся суфле. Разровнять. Убрать в холодильник на 1,5-2 часа для застывания.
  • В кастрюлю налить 180 мл сливок и 30 г сахара, нагреть до полного растворения сахара. Добавить 150 г шоколада. Растирать пока масса не станет гладкая и блестящая, добавить 30 г мягкого сливочного масла и растирать ещё 4-5 мин.
  • Остывшей глазурью залить торт, убрать в холодильник на 1 час
  • Украсить торт. Желательно дать ему настояться ночь в холодильнике.

Приятного аппетита!

Категория: ТОРТЫ СУФЛЕ | Добавил: gunckojanna (03.06.2017)
Просмотров: 34 | Теги: Ванилин, яйцо, Разрыхлитель, желатин, сахар, масло, молоко, Горький шоколад, мука, Сгущённое молоко | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar
Вход на сайт
Поиск
Меню сайта
Новые рецепты
Энциклопедия
Материалов за текущий период нет.
Календарь
Наш опрос
Оцените мой сайт
Всего ответов: 0
Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0