Вторник, 13.11.2018, 06:30
Приветствую Вас Гость | RSS

КАРАМЕЛЬ

РЕЦЕПТЫ

Главная » Статьи » ТОРТЫ » ТОРТЫ БИСКВИТНЫЕ

Кассата по-сицилийски

 


Этот торт на Сицилии традиционно считается пасхальной сладостью, хотя готовят его умелые хозяйки к удовольствию домочадцев целый год. Секрет его приготовления в одном – надо использовать только свежайшие ингредиенты самого высокого качества. Начинайте готовить за 4,5-8,5 ч до подачи.


ИНГРЕДИЕНТЫ

  • свежий сыр рикотта 500 г
  • сахар 1,5 ст.
  • темный шоколад (70% какао) 100 г
  • цитрусовые цукаты 120 г
  • готовый бисквит 300-400 г
  • апельсиновый или лимонный ликер 150 мл
  • щепотка корицы
  • готовый марципан 300 г
  • сахарная пудра 300 г
  • лимонный сок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  • Протрите рикотту через сито, добавьте сахар. Шоколад , цукаты мелко порубите. Добавьте к рикотте полрюмки ликера и корицу, взбейте в пышный крем. Добавьте шоколад и цукаты, аккуратно перемешайте.
  • Бисквит нарежьте ломтями толщиной 1 см. Выложите частью этих ломтей дно и стенки круглой формы диаметром 20–22 см. Оставшийся ликер разведите водой, чтобы получилось 2/3 ст. жидкости. Смочите половиной этой жидкости бисквит.
  • Наполните форму кремом и покройте оставшимися ломтями бисквита. Сбрызните его оставшейся ликерной жидкостью.
  • Раскатайте довольно тонко марципан, покройте им торт. Поставьте форму в холодильник на 4–8 ч.
  • Для глазури разведите сахарную пудру лимонным соком, чтобы получилась довольно густая масса. Достаньте торт из формы и покройте его сахарной глазурью. Украсьте кассату оставшимися цукатами.

НА ЗАМЕТКУ

Для домашнего марципана подсушите 250 г очищенного миндаля в разогретой до 120–140 °С духовке 10–15 мин., остудите и измельчите в муку в кофемолке или комбайне. Смешайте молотый миндаль с таким же количеством сахарной пудры, добавьте белок и несколько капель миндальной эссенции. Перемешайте до однородности, переложите на рабочую поверхность и вымешивайте до эластичности. Заверните готовый марципан в пленку и храните в холодильнике.


 

Категория: ТОРТЫ БИСКВИТНЫЕ | Добавил: gunckojanna (05.06.2017)
Просмотров: 38 | Теги: цитрусовые цукаты, сахарная пудра, корица, Рикотта, ликёр, Лимонный сок, марципан, сахар, Готовый бисквит, тёмный шоколад | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar
Вход на сайт
Поиск
Меню сайта
Новые рецепты
Материалов за текущий период нет.
Полезные советы
Материалов за текущий период нет.
Энциклопедия
Материалов за текущий период нет.
Календарь
Наш опрос
Оцените мой сайт
Всего ответов: 0
Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0