Среда, 23.08.2017, 01:43
Приветствую Вас Гость | RSS

КАРАМЕЛЬ

РЕЦЕПТЫ

Главная » Статьи » ТОРТЫ » ТОРТЫ БИСКВИТНЫЕ

Кассата по-сицилийски

 


Этот торт на Сицилии традиционно считается пасхальной сладостью, хотя готовят его умелые хозяйки к удовольствию домочадцев целый год. Секрет его приготовления в одном – надо использовать только свежайшие ингредиенты самого высокого качества. Начинайте готовить за 4,5-8,5 ч до подачи.


ИНГРЕДИЕНТЫ

  • свежий сыр рикотта 500 г
  • сахар 1,5 ст.
  • темный шоколад (70% какао) 100 г
  • цитрусовые цукаты 120 г
  • готовый бисквит 300-400 г
  • апельсиновый или лимонный ликер 150 мл
  • щепотка корицы
  • готовый марципан 300 г
  • сахарная пудра 300 г
  • лимонный сок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  • Протрите рикотту через сито, добавьте сахар. Шоколад , цукаты мелко порубите. Добавьте к рикотте полрюмки ликера и корицу, взбейте в пышный крем. Добавьте шоколад и цукаты, аккуратно перемешайте.
  • Бисквит нарежьте ломтями толщиной 1 см. Выложите частью этих ломтей дно и стенки круглой формы диаметром 20–22 см. Оставшийся ликер разведите водой, чтобы получилось 2/3 ст. жидкости. Смочите половиной этой жидкости бисквит.
  • Наполните форму кремом и покройте оставшимися ломтями бисквита. Сбрызните его оставшейся ликерной жидкостью.
  • Раскатайте довольно тонко марципан, покройте им торт. Поставьте форму в холодильник на 4–8 ч.
  • Для глазури разведите сахарную пудру лимонным соком, чтобы получилась довольно густая масса. Достаньте торт из формы и покройте его сахарной глазурью. Украсьте кассату оставшимися цукатами.

НА ЗАМЕТКУ

Для домашнего марципана подсушите 250 г очищенного миндаля в разогретой до 120–140 °С духовке 10–15 мин., остудите и измельчите в муку в кофемолке или комбайне. Смешайте молотый миндаль с таким же количеством сахарной пудры, добавьте белок и несколько капель миндальной эссенции. Перемешайте до однородности, переложите на рабочую поверхность и вымешивайте до эластичности. Заверните готовый марципан в пленку и храните в холодильнике.


 

Категория: ТОРТЫ БИСКВИТНЫЕ | Добавил: gunckojanna (05.06.2017)
Просмотров: 17 | Теги: цитрусовые цукаты, сахарная пудра, корица, Рикотта, ликёр, Лимонный сок, марципан, сахар, Готовый бисквит, тёмный шоколад | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar
Вход на сайт
Поиск
Меню сайта
Новые рецепты
Энциклопедия
Материалов за текущий период нет.
Календарь
Наш опрос
Оцените мой сайт
Всего ответов: 0
Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0