Вторник, 16.10.2018, 19:01
Приветствую Вас Гость | RSS

КАРАМЕЛЬ

РЕЦЕПТЫ

Главная » Статьи » ПИРОЖНОЕ » ПИРОЖНЫЕ

Шоколадный фондан с ванильным мороженым

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • молоко 125 мл
  • яичные желтки 3 шт.
  • сахар 120 мл
  • ванильный сахар 1/2 ч.л.
  • сливки 35% жирности 300 мл
  • горький шоколад от 55% содержания какао 100 г
  • яйцо куриное 2 шт.
  • масло сливочное 90 г
  • мука 3 ст.л.
  • сахар 2 ст.л.
  • какао 1 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  • Сначала готовим мороженое (можно приготовить накануне, т.к. замораживать его нужно несколько часов). Молоко нагреть в кастрюльке до 40 градусов, я использовала термометр, можно на ощупь понять, молоко должно быть очень теплым, почти горячим, но не обжигающим).
  • В нагретое молоко добавить 3 желтка взбить миксером, добавить два вида сахара, все тщательно перемешать.
  • Нагреть смесь на медленном огне постоянно помешивая, пока не загустеет. Отставить с плиты и дать полностью остыть. После этого процедить через сито.
  • Сливки взбить миксером до крепких пиков. Смешать с остывшей молочно-яичной смесью. Перемешать тщательно кулинарной лопаткой.
  • Выложить мороженое в форму и поставить в морозилку на 1 час, после этого смесь перемешать. Повторить перемешивание еще 2 раза через час каждый раз. Оставить мороженое в холодильнике на 3-4 часа, можно на ночь.
  • Готовим фондан: включить духовку на 220 градусов, а пока духовка нагревается на водяной бане растопить шоколад.
  • Добавить к растопленному шоколаду масло, все перемешать до однородной гладкой смеси.
  • Взбить 2 яйца с сахаром миксером, добавить муку, какао и тщательно смешать.
  • Смешать шоколадную смесь с яичной, все смешать.
  • Формочки для выпекания смазать сливочным маслом. Вылить смесь в формочки, чтобы она заполнила их наполовину.
  • Ставим формочки в духовку и выпекаем 7 мин. Смесь должна подняться, как только поднялась, сразу вытаскиваем.
  • Аккуратно достаем фонданы из формочек, перевернув их, выкладываем на тарелку. Сверху украшаем шариком мороженого и немедленно подаем.
Категория: ПИРОЖНЫЕ | Добавил: gunckojanna (07.06.2017)
Просмотров: 43 | Теги: Ванилин, яйцо, сахар, какао, масло, шоколад, молоко, мука, сливки | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar
Вход на сайт
Поиск
Меню сайта
Категории раздела
Новые рецепты
Материалов за текущий период нет.
Полезные советы
Материалов за текущий период нет.
Энциклопедия
Материалов за текущий период нет.
Календарь
Наш опрос
Оцените мой сайт
Всего ответов: 0
Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0