Среда, 28.06.2017, 15:21
Приветствую Вас Гость | RSS

КАРАМЕЛЬ

РЕЦЕПТЫ

Главная » Статьи » БЛИНЫ » БЛИННЫЕ ТОРТЫ

Блинный торт Розовый букет

 


ИНГРЕДИЕНТЫ
Ванильные и маковые блинчики:

  • кефир - 0,5 стакана
  • молоко - 2 стакана
  • сахар - 2 ст.л.
  • соль 3/4 ч.л.
  • масло растительное - 2 ст.л.
  • мука - 1 стакан
  • сода - 0,5 ч.л.
  • яйцо - 2 шт.
  • ванилин - 2 г
  • мак 2 ст.л.

Декор:

  • яблоко (красное) - 3 шт.
  • желе для торта - 0,5 пак.
  • вода 1,5 стакана
  • сахар - 0,5 стакана
  • мята (листья) - 10 шт.

Карамелизованные фрукты:

  • яблоко - 800 г
  • банан (крупный) - 1 шт.
  • сахар - 50 г
  • мед - 2 ст.л.
  • масло сливочное - 50 г
  • корица - 1 ч.л.

Карамельный мусс:

  • молоко - 280 г
  • сахар - 2 ст.л.
  • желток - 2 шт.
  • крахмал кукурузный - 2 ст.л.
  • желатин - 10 г
  • вода - 50 мл
  • молоко сгущенное (вареное) - 4 ст.л.
  • ванилин - 2 г

шоколадные блинчики:

  • молоко - 0,3 л
  • вода - 0,2 л.
  • яйцо - 2 шт.
  • сахар - 2 ст.л.
  • соль - 0,5 ч.л.
  • мука - 1 стакан
  • шоколад горький - 50 г
  • какао -порошок - 1,5 ст.л.
  • масло растительное - 2 ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  • Печем ванильные и маковые блинчики. Соединить яйца с сахаром, солью, содой, ванилью, кефиром, молоком. Взбить венчиком.
  • Добавить рафинированное растительное масло (2 ст. л.). Еще раз взбить венчиком до однородности блинного теста.
  • Печем блины на растительном рафинированном масле, обжаривая с обеих сторон. Когда останется 1/3 блинного теста, добавить мак и хорошо перемешать. Выпечь блины с маком.
  • Печем шоколадные блины. Соединить яйца, сахар, соль, соду, воду и 200 мл молока. Взбить венчиком до однородности. Всыпать частями 1,5 ст. просеянной муки, каждый раз взбивая венчиком, чтобы не было комочков.
  • В 100 мл молока распустить шоколад (на водяной бане), добавив какао-порошок. Соединить с блинным тестом. Перемешать до однородности.
  • В конце ввести рафинированное масло. Перемешать. Выпечь шоколадные блины.
  • Карамелизованные яблоки и бананы. Яблоки почистить. Разрезать пополам, удалить сердцевину. Нарезать на небольшие дольки.
  • На сковороде растопить сливочное масло. Добавить яблоки. Слегка поджарить их. Добавить сахар. Перемешать.
  • Добавить растительное масло, 2 ст. л. меда. Еще пару минут подержать на огне.
  • Карамельный мусс. Желтки взбить с крахмалом, сахаром, ванилью, слегка подогретым молоком.
  • Варить на среднем огне до легкого загустения, все время мешая венчиком, иначе смесь может подгореть. Снять заварной крем с огня.
  • Добавить вареную сгущенку. Венчиком смешать до однородности. Ввести заранее распущенный в 50 мл воды желатин. Хорошо перемешать.
  • Сборка: Форму диаметром 18 см выстелить пищевой пленкой. Укладываем в форму 4-5 обычных блинов так, чтобы их края немного свисали с бортика формы. Шоколадный блин обрезать по диаметру формы, уложить на дно. Выложить слой карамелизованных яблок и бананов. Накрыть маковым блином, затем шоколадным. Слегка прижать блины руками ко дну формы – утрамбовать.
  • Следующий слой – карамельный мусс (он должен слегка схватиться, т. е. процесс желирования уже запущен). Прикрыть маковым блином, затем шоколадным. Слегка прижать блины руками по всеми периметру. Уложить слой карамелизованных фруктов.
  • Накрыть маковым блином, затем шоколадным. Слегка утрамбовать. Выложить карамельный мусс. Прикрыть маковым блином.
  • Свисающие края блинчиков завернуть сверху, на маковый блин. Смазать чуть-чуть муссом, прикрыть еще одним блином – сделать донышко. Укрыть пищевой пленкой и оставить до застывания на 3 часа, но лучше на ночь.
  • Разъемную форму снять, перевернуть торт на блюдо. Удалить пищевую пленку и украсить торт по желанию.
  • Декор. Яблоки почистить. Разрезать на 4 части. Удалить сердцевину. Каждую четвертинку нарезать как можно тоньше. Сварить сахарный сироп – довести до кипения воду с сахаром. Сироп с огня не снимаем. Небольшими партиями отправляем нарезанные дольки яблок в сироп. Ждем 30 сек и вынимаем шумовкой. Выкладываем яблочные лепестки на бортики глубокой тарелки, чтобы лишняя жидкость стекла.Формируем розы. Лепестки уложить друг на друга, слегка отступая. Свернуть рулетом. Роза готова.
  • Украсить торт розами и листиками мяты.
  • Залить желе для торта. 

Приятного аппетита !

Категория: БЛИННЫЕ ТОРТЫ | Добавил: gunckojanna (04.03.2017)
Просмотров: 16 | Теги: мак, яйца, Яблоки, тесто, какао, фрукты, шоколад, молоко, блины, банан | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar
Вход на сайт
Поиск
Меню сайта
Энциклопедия
Материалов за текущий период нет.
Календарь
Наш опрос
Оцените мой сайт
Всего ответов: 0
Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0