Понедельник, 15.10.2018, 19:40
Приветствую Вас Гость | RSS

КАРАМЕЛЬ

РЕЦЕПТЫ

Главная » Статьи » ПИРОЖНОЕ » ПИРОЖНЫЕ

Профитроли с апельсиновым желе

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • мука – 200 г
  • соль – 1-2 щепотки
  • масло сливочное – 100 г
  • яйца – 6 шт
  • апельсины – 1 шт.
  • сливки жирностью не менее 30% – 200 г
  • сахар – 3 ст.л.
  • желатин в гранулах – 1 ч. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  • Муку просеять на большой лист бумаги или пергамента. В глубокую сковороду налить 250 мл воды, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить сливочное масло и соль. Убавить огонь до минимума. Взять лист бумаги с мукой так, чтобы получился желобок, и, непрерывно размешивая венчиком, всыпать в сковороду муку. Вымешивать, не снимая с огня, до получения однородной массы. 
  • Снять сковороду с огня. Через 2 мин. вбить в тесто 2 яйца, перемешать. Переложить тесто в миску, добавить оставшиеся яйца. Взбивать тесто деревянной ложкой, пока не получится блестящая однородная масса. 
  • Разогреть духовку до 200°С. Противень смазать небольшим количеством сливочного масла и присыпать мукой. 
  • Получившееся тесто переложить в кулинарный мешок. Выкладывать тесто из мешка на противень кружками размером с грецкий орех. Поставить в духовку и выпекать 10 мин. Увеличить температуру до 220°С и готовить еще 10-15 мин. 
  • Вынуть противень с профитролями из духовки. Готовые булочки проколоть с одной стороны, чтобы выпустить пар. Переложить на решетку и дать остыть. Небольшим острым ножом или ножницами сделать надрез сверху каждой булочки. Он должен быть такого размера, чтобы внутрь 
  • можно было с помощью чайной ложки положить начинку. 
  • Желатин замочить в 50 мл теплой кипяченой воды. Апельсин очистить от кожуры, пленок и косточек. С помощью пестика размять в пюре апельсиновую мякоть и 2 ст. л. сахара. 
  • Добавить желатин, перемешать до полного растворения гранул. На дно каждой булочки положить немного апельсинового желе. 
  • Сливки взбить с сахаром, выложить их сверху желе. Через небольшое сито присыпать профитроли сахарной пудрой.
Категория: ПИРОЖНЫЕ | Добавил: gunckojanna (14.05.2017)
Просмотров: 38 | Теги: яйцо, желатин, сахар, апельсины, масло, сливки, мука | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar
Вход на сайт
Поиск
Меню сайта
Категории раздела
Новые рецепты
Материалов за текущий период нет.
Полезные советы
Материалов за текущий период нет.
Энциклопедия
Материалов за текущий период нет.
Календарь
Наш опрос
Оцените мой сайт
Всего ответов: 0
Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0