Понедельник, 18.12.2017, 19:31
Приветствую Вас Гость | RSS

КАРАМЕЛЬ

РЕЦЕПТЫ

Главная » Статьи » ПИРОЖНОЕ » ПИРОЖНЫЕ

Профитроли с апельсиновым желе

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • мука – 200 г
  • соль – 1-2 щепотки
  • масло сливочное – 100 г
  • яйца – 6 шт
  • апельсины – 1 шт.
  • сливки жирностью не менее 30% – 200 г
  • сахар – 3 ст.л.
  • желатин в гранулах – 1 ч. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  • Муку просеять на большой лист бумаги или пергамента. В глубокую сковороду налить 250 мл воды, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить сливочное масло и соль. Убавить огонь до минимума. Взять лист бумаги с мукой так, чтобы получился желобок, и, непрерывно размешивая венчиком, всыпать в сковороду муку. Вымешивать, не снимая с огня, до получения однородной массы. 
  • Снять сковороду с огня. Через 2 мин. вбить в тесто 2 яйца, перемешать. Переложить тесто в миску, добавить оставшиеся яйца. Взбивать тесто деревянной ложкой, пока не получится блестящая однородная масса. 
  • Разогреть духовку до 200°С. Противень смазать небольшим количеством сливочного масла и присыпать мукой. 
  • Получившееся тесто переложить в кулинарный мешок. Выкладывать тесто из мешка на противень кружками размером с грецкий орех. Поставить в духовку и выпекать 10 мин. Увеличить температуру до 220°С и готовить еще 10-15 мин. 
  • Вынуть противень с профитролями из духовки. Готовые булочки проколоть с одной стороны, чтобы выпустить пар. Переложить на решетку и дать остыть. Небольшим острым ножом или ножницами сделать надрез сверху каждой булочки. Он должен быть такого размера, чтобы внутрь 
  • можно было с помощью чайной ложки положить начинку. 
  • Желатин замочить в 50 мл теплой кипяченой воды. Апельсин очистить от кожуры, пленок и косточек. С помощью пестика размять в пюре апельсиновую мякоть и 2 ст. л. сахара. 
  • Добавить желатин, перемешать до полного растворения гранул. На дно каждой булочки положить немного апельсинового желе. 
  • Сливки взбить с сахаром, выложить их сверху желе. Через небольшое сито присыпать профитроли сахарной пудрой.
Категория: ПИРОЖНЫЕ | Добавил: gunckojanna (14.05.2017)
Просмотров: 25 | Теги: яйцо, желатин, сахар, апельсины, масло, сливки, мука | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar
Вход на сайт
Поиск
Меню сайта
Категории раздела
Новые рецепты
Энциклопедия
Материалов за текущий период нет.
Календарь
Наш опрос
Оцените мой сайт
Всего ответов: 0
Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0